{"id":41340,"date":"2024-11-07T08:29:19","date_gmt":"2024-11-07T07:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mivsrl.com\/el-uso-de-puertas-frigorificas-en-los-mercados-generales\/"},"modified":"2025-01-18T16:16:08","modified_gmt":"2025-01-18T15:16:08","slug":"el-uso-de-puertas-frigorificas-en-los-mercados-generales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mivsrl.com\/es\/el-uso-de-puertas-frigorificas-en-los-mercados-generales\/","title":{"rendered":"El uso de puertas frigor\u00edficas en los Mercados Generales"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tPuertas para c\u00e1maras frigor\u00edficas MIV \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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El uso de c\u00e1maras frigor\u00edficas en los mercados generales<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Para grandes y peque\u00f1os comercios. <\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mercados generales<\/strong><\/h1>\n

Los Mercados Generales son un punto neur\u00e1lgico en la distribuci\u00f3n de productos agroalimentarios, ya que pueden considerarse el nexo de uni\u00f3n entre la gran distribuci\u00f3n (entendida como log\u00edstica y no como puntos de venta) y la peque\u00f1a distribuci\u00f3n (entendida como puntos de venta situados ampliamente en un territorio determinado).<\/p>\n

Dada la considerable variedad de mercanc\u00edas que se clasifican en su interior a diario (fruta, verdura, carne blanca y roja, pescado, etc.), la log\u00edstica relativa al uso de las c\u00e1maras frigor\u00edficas parece, por tanto, de vital importancia, pero a\u00fan lo es m\u00e1s la funcionalidad de las puertas de las c\u00e1maras. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En los Mercados Generales, de hecho, la manipulaci\u00f3n de los distintos tipos de mercanc\u00edas es la esencia de la actividad diaria y \u00e9sta debe realizarse no s\u00f3lo con total seguridad, sino tambi\u00e9n respetando la normativa vigente y la plena conservaci\u00f3n de las cualidades organol\u00e9pticas de cada tipo de alimento que se pone a la venta en ellos.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n de frutas y verduras<\/strong><\/h4>\n

\"\"Teniendo en cuenta que cada una de las categor\u00edas mencionadas suele tener un intervalo de conservaci\u00f3n bien definido, la subdivisi\u00f3n es la siguiente: las frutas y hortalizas soportan las temperaturas m\u00e1s elevadas, con una media de 6\/8 \u00b0C y un m\u00e1ximo de 10 \u00b0C, pero si ya est\u00e1n envasadas en envases cl\u00e1sicos listos para el consumo (por ejemplo, ensaladas envasadas en bolsas), deben conservarse a una temperatura ligeramente inferior, de entre 4 \u00b0C y 6 \u00b0C.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n de la carne<\/strong><\/h4>\n

\"El La carne de todo tipo, por su parte, puede mantenerse en torno a los 2 \u00b0C (aunque habr\u00eda ligeras variaciones entre la carne blanca y la roja), mientras que el pescado fresco debe mantenerse ligeramente por encima de cero, entre 1 y 2 \u00b0C; en algunos Mercados Generales existen tambi\u00e9n c\u00e1maras frigor\u00edficas espec\u00edficas que permiten una manipulaci\u00f3n r\u00e1pida de las piezas sacrificadas mediante un ra\u00edl especial colocado en la parte superior; las puertas de las celdas deben estar, por tanto, especialmente dise\u00f1adas para combinar la practicidad y la especificidad con el mantenimiento de unas condiciones \u00f3ptimas de temperatura y humedad.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El uso de puertas de c\u00e1maras frigor\u00edficas para el almacenamiento de carne <\/h3>\n

MIV Sistemas Aislantes<\/strong><\/a> tiene en su cat\u00e1logo la serie PG, con paso de bisagra deslizante, tipo 200PG (con bisagras) y tipo 900PG (con bisagra deslizante), que permiten utilizar este tipo particular de c\u00e1mara frigor\u00edfica con seguridad y un rendimiento \u00f3ptimo.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Puerta frigor\u00edfica Modelo 200 PG<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Puerta Frigor\u00edfica Modelo 900 PG<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El uso de puertas frigor\u00edficas para el almacenamiento de frutas y verduras<\/h3>\n

En el caso de las frutas y hortalizas, adem\u00e1s del aspecto de la conservaci\u00f3n, hay que tener en cuenta otro par\u00e1metro, que es el del bloqueo de la maduraci\u00f3n sin riesgo de estropear las fibras y, en consecuencia, las propiedades organol\u00e9pticas de los distintos productos; algunos de ellos, como las ensaladas, se introducen de hecho en la cadena de fr\u00edo inmediatamente despu\u00e9s de ser recolectados y tras la primera limpieza, y el estacionamiento dentro de las celdas de los Mercados Generales debe garantizar el correcto mantenimiento de sus caracter\u00edsticas.<\/span><\/p>\n

Lo mismo ocurre con la fruta, en la que, como ya se ha dicho, el proceso de maduraci\u00f3n es una variable adicional que hay que tener en cuenta. Precisamente por eso, es habitual disponer de celdas para frutas y verduras a una temperatura unos grados inferior a los 8\/10 \u00b0C a los que se conservan en las celdas de la gran distribuci\u00f3n.<\/p>\n

\"portac\u00e9lulas<\/p>\n

Tambi\u00e9n en este caso, MIV Sistemas Aislantes dispone de una amplia gama de modelos (tanto abatibles como deslizantes) que permiten una estanqueidad perfecta a lo largo del tiempo, incluso en caso de manipulaci\u00f3n muy frecuente como en c\u00e1maras frigor\u00edficas de temperatura positiva o en Almacenamiento en Atm\u00f3sfera Controlada, donde es muy frecuente almacenar mercanc\u00edas que superan un determinado l\u00edmite de tiempo.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Detalle puerta 900 ATC (Atm\u00f3sfera Controlada)<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\"porta-cella-frigorifera-industriale\"\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\"porta-cella-frigorifera-industriale\"\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Para todas las c\u00e1maras en las que se almacena producto fresco, tambi\u00e9n es muy importante que la refrigeraci\u00f3n de la c\u00e1mara se realice controlando los tres par\u00e1metros b\u00e1sicos de velocidad, caudal y temperatura del aire, para no deteriorar el producto ni crear desequilibrios que puedan ser fuente de contaminaci\u00f3n bacteriana.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conservaci\u00f3n del pescado <\/strong><\/h4>\n

\"\"Otra cuesti\u00f3n se refiere al pescado. De hecho, seg\u00fan la norma APPCC, el pescado debe almacenarse generalmente entre 0 y 1 \u00b0C, mientras que los mejillones pueden conservarse en c\u00e1maras frigor\u00edficas que tengan una temperatura interna no inferior a 4 ni superior a 6 \u00b0C, porque deben consumirse a\u00fan vivos; en los Mercados Generales, las c\u00e1maras frigor\u00edficas dedicadas a este tipo de productos no s\u00f3lo deben tener temperaturas que permitan mantener todas las propiedades organol\u00e9pticas de los productos, sino que, en la zona de pescado, deben establecerse dos l\u00edneas diferentes para el pescado y los mejillones, a fin de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada <\/p>\n

Por tanto, las ventajas de utilizar c\u00e1maras frigor\u00edficas en los Mercados Generales son m\u00faltiples y pueden resumirse en los siguientes puntos:<\/p>\n

– Permiten, seg\u00fan la legislaci\u00f3n vigente, el mantenimiento de la llamada \u00abcadena de fr\u00edo\u00bb.<\/p>\n

– Mantienen frescas las frutas y verduras al ralentizar o incluso detener la maduraci\u00f3n natural<\/p>\n

– Permiten una manipulaci\u00f3n r\u00e1pida de las mercanc\u00edas siguiendo estrictamente el orden FIFO (First In- First Out).<\/p>\n

Por ello, en los Mercados Generales, las c\u00e1maras frigor\u00edficas deben estar estructuradas de forma que proporcionen calidad en las operaciones. Adem\u00e1s de las salas en las que se almacenan los distintos productos, existen zonas climatizadas que permiten tanto la manipulaci\u00f3n organizada y r\u00e1pida de las mercanc\u00edas como la presencia segura del personal.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Informaci\u00f3n de contacto para puertas frigor\u00edficas.<\/h3>




Para m\u00e1s informaci\u00f3n escr\u00edbenos en nuestro formulario de contacto<\/a>. Contacto whatsapp:https:\/\/api.whatsapp.com\/message\/BWKLO7GYVGFDK1<\/a> Enlace Facebook:https:\/\/www.facebook.com\/mivrefrigeration<\/a> Enlace Linkedin:linkedin.com\/company\/mivinsulatingsystems<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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