{"id":31514,"date":"2024-05-07T11:30:15","date_gmt":"2024-05-07T09:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mivsrl.com\/chambres-froides-dans-les-supermarches\/"},"modified":"2024-05-07T11:32:16","modified_gmt":"2024-05-07T09:32:16","slug":"chambres-froides-dans-les-supermarches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mivsrl.com\/fr\/chambres-froides-dans-les-supermarches\/","title":{"rendered":"Chambres froides dans les supermarch\u00e9s"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tPortes pour chambres froides MIV \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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Portes pour entrep\u00f4ts frigorifiques de supermarch\u00e9s<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Gestion des denr\u00e9es alimentaires dans les supermarch\u00e9s<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les supermarch\u00e9s ont une grande vari\u00e9t\u00e9 de marchandises \u00e0 stocker et \u00e0 vendre au d\u00e9tail, qui doivent \u00eatre entrepos\u00e9es et conserv\u00e9es dans des chambres froides pour un stockage ad\u00e9quat. C'est pourquoi la qualit\u00e9 de la cellule et de la porte d'isolation thermique est d'une importance capitale.
Il existe bien s\u00fbr des diff\u00e9rences selon le type de supermarch\u00e9 ou de centre logistique froid, selon la taille des locaux et la vari\u00e9t\u00e9 des produits alimentaires propos\u00e9s, mais le type de stockage est le m\u00eame.<\/p>

L'enjeu principal est donc de disposer de diff\u00e9rentes cellules pouvant accueillir diff\u00e9rents types de produits et celles-ci, suivant la norme et les diff\u00e9rentes certifications, ont besoin d'environnements parfois compl\u00e8tement diff\u00e9rents les uns des autres.<\/span><\/p>

\u00c0 l'exception de la ligne de froid basse temp\u00e9rature, qui concerne les denr\u00e9es alimentaires congel\u00e9es et surgel\u00e9es, emball\u00e9es ou en vrac, pour lesquelles les chambres froides doivent n\u00e9cessairement \u00eatre calibr\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre -18 et -25 \u00b0C pour \u00e9viter que le processus de d\u00e9t\u00e9rioration du produit ne commence, toutes les autres denr\u00e9es alimentaires ont des temp\u00e9ratures de stockage en permanence inf\u00e9rieures \u00e0 +10 \u00b0C mais, et c'est pr\u00e9cis\u00e9ment la caract\u00e9ristique des supermarch\u00e9s, celles-ci ne diff\u00e8rent selon le type de marchandise que de deux \u00e0 trois degr\u00e9s, ce qui est essentiel pour la conservation constante des produits.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Temp\u00e9ratures de manipulation des aliments dans les chambres froides des supermarch\u00e9s. <\/strong><\/h2>

\"portes_de_froid_pour_supermarch\u00e9s\"Prenons l'exemple des fruits et l\u00e9gumes : ils peuvent \u00eatre conserv\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es, jusqu'\u00e0 8 \u00b0C. S'ils ne sont pas \u00e0 l'\u00e9tat naturel mais d\u00e9j\u00e0 emball\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 l'emploi (comme les salades en sachet) ou s'ils doivent \u00eatre stock\u00e9s en vue d'une utilisation hors saison, il convient de faire preuve de prudence, car la temp\u00e9rature de stockage doit \u00eatre plus basse pour ces types de fruits et de l\u00e9gumes. Entre 4 et 6 \u00b0C pour les produits d\u00e9j\u00e0 ensach\u00e9s et entre 2 et 4 \u00b0C pour les produits hors saison.<\/p>

Dans un supermarch\u00e9, on trouve \u00e9galement des \u0153ufs et des produits g\u00e9n\u00e9ralement frais ; ce type de marchandises n\u00e9cessite une temp\u00e9rature de stockage qui doit \u00eatre en permanence inf\u00e9rieure \u00e0 5 \u00b0C. A la m\u00eame temp\u00e9rature, qui peut \u00eatre comprise entre 4 et 6\u00b0C, on peut conserver toutes les charcuteries et le lait avec tous ses d\u00e9riv\u00e9s, y compris les fromages frais.<\/span><\/p>

Tous les types de viande (volaille, b\u0153uf, porc), qu'ils soient emball\u00e9s ou mis en vente libre, doivent \u00eatre conserv\u00e9s \u00e0 2 \u00b0C. Une exception doit \u00eatre faite pour le poisson frais, pour lequel il est pr\u00e9f\u00e9rable de maintenir la temp\u00e9rature juste au-dessus de z\u00e9ro, entre 1 et 2 \u00b0C.<\/span><\/p>

On voit donc que l'entrep\u00f4t frigorifique a une valeur fondamentale pour la pr\u00e9servation de la cha\u00eene du froid et le fonctionnement optimal du supermarch\u00e9 ou du centre logistique, et que l'organisation de plusieurs entrep\u00f4ts frigorifiques \u00e0 des temp\u00e9ratures diff\u00e9rentes est indispensable.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’importance des pr\u00e9cellules dans les entrep\u00f4ts frigorifiques des supermarch\u00e9s.<\/strong> <\/h2>\n

En outre, compte tenu de la tendance \u00e0 un flux consid\u00e9rable et \u00e0 une rotation rapide des denr\u00e9es p\u00e9rissables, la majorit\u00e9 des zones de r\u00e9frig\u00e9ration de taille moyenne \u00e0 grande devront disposer d’une zone \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (pr\u00e9cellule) devant les chambres froides ou les chambres de cong\u00e9lation, utilis\u00e9e comme zone de d\u00e9douanement et de distribution, pour la rotation (entr\u00e9e et sortie) des denr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Cette zone, qui peut \u00eatre activ\u00e9e aussi bien \u00e0 l’entr\u00e9e avant le stockage qu’\u00e0 la sortie lorsque les marchandises sont envoy\u00e9es au point de vente, permet \u00e9galement de manipuler les denr\u00e9es alimentaires consid\u00e9r\u00e9es comme p\u00e9rissables par la loi, comme celles qui sont recouvertes, telles que les g\u00e2teaux fourr\u00e9s (notamment \u00e0 la cr\u00e8me ou \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e0 base d’\u0153ufs et de lait) et les yaourts de tous types et de tous formats.<\/p>\n

L’espace d\u00e9di\u00e9, \u00e0 une temp\u00e9rature de 10\/12 \u00b0C, permettra au personnel d’effectuer les op\u00e9rations de contr\u00f4le et de placement plus facilement et plus rapidement. La manipulation et la mise en place r\u00e9guli\u00e8res sur les \u00e9tag\u00e8res de vente, qui constituent la base d’une bonne gestion de la cha\u00eene du froid, garantissent la s\u00e9curit\u00e9 des produits. dur\u00e9e de conservation<\/em> (dur\u00e9e de vie du produit) dans la limite de la date de durabilit\u00e9 minimale (DDM) : date \u00e0 laquelle la denr\u00e9e alimentaire en rayon conserve ses propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques sans risque pour la sant\u00e9 du consommateur.<\/p>\n

Toujours dans le domaine de la conservation, les supermarch\u00e9s et les centres logistiques ont besoin de chambres froides pour stocker et maintenir les produits \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 0\u00b0C (BT Low Temperature). Des exemples de stockage \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative sont la cr\u00e8me glac\u00e9e, qui n\u00e9cessite une temp\u00e9rature de -10 \u00e0 -12 \u00b0C, et les aliments congel\u00e9s, qui doivent \u00eatre maintenus \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 18 \u00b0C en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Portes de stockage semi-isol\u00e9es pour les espaces de traitement dans les chambres froides des supermarch\u00e9s.<\/strong><\/h2>

Quels que soient les besoins du point de vente, en ce qui concerne les entrep\u00f4ts frigorifiques proprement dits, les portes \u00e0 temp\u00e9rature positive (Chiller) ou n\u00e9gative (Freezer) sont disponibles sous forme de tampons, c'est-\u00e0-dire pivotant sur des charni\u00e8res, ou coulissantes. D'autre part, les portes semi-isolantes de MIV Insulating Systems (portes techniques telles que les mod\u00e8les Type Office et Come & Go) permettent d'optimiser les temp\u00e9ratures dans les diff\u00e9rentes zones de traitement et donc de r\u00e9aliser d'importantes \u00e9conomies d'\u00e9nergie. En outre, en ce qui concerne les zones de manutention, les portes \u00e0 enroulement rapide constituent la solution id\u00e9ale pour tout type d'op\u00e9ration et m\u00eame pour les besoins hautement personnalis\u00e9s des clients.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Porte pr\u00e9-cellulaire pour entrep\u00f4ts frigorifiques Mod\u00e8le Type de bureau<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Porte pr\u00e9-cellulaire pour entrep\u00f4ts frigorifiques Mod\u00e8le Va et Vient<\/strong><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\"porta_per_celle_frigorifere_per_supermercato_tipo-ufficio\"\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Coordonn\u00e9es des portes des entrep\u00f4ts frigorifiques des supermarch\u00e9s.<\/h3>

Pour plus d'informations, \u00e9crivez-nous \u00e0 notre formulaire de contact<\/a>.
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