{"id":39542,"date":"2024-09-12T11:23:37","date_gmt":"2024-09-12T09:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mivsrl.com\/?p=39542"},"modified":"2024-09-12T11:37:39","modified_gmt":"2024-09-12T09:37:39","slug":"entrepots-de-stockage-et-portes-dentrepots-frigorifiques-utilisation-et-avantages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mivsrl.com\/fr\/entrepots-de-stockage-et-portes-dentrepots-frigorifiques-utilisation-et-avantages\/","title":{"rendered":"Entrep\u00f4ts de stockage et portes d’entrep\u00f4ts frigorifiques : utilisation et avantages"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tPortes pour chambres froides MIV \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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Portes coulissantes pour chambres froides \u00e0 atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Op\u00e9rations de stockage et de conservation des marchandises<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Entrep\u00f4ts de stockage<\/strong><\/h1>\n

Les entrep\u00f4ts de stockage sont des points typiques faisant partie d’un r\u00e9seau logistique plus large qui permettent toutes les op\u00e9rations de stockage et de conservation des marchandises dans un entrep\u00f4t sp\u00e9cifique et, par cons\u00e9quent, peuvent \u00e9galement contenir diff\u00e9rents types de produits, y compris ceux li\u00e9s \u00e0 la cha\u00eene alimentaire.<\/p>\n

Les entrep\u00f4ts de stockage sont g\u00e9n\u00e9ralement pour le compte de tiers car ils ne sont pas g\u00e9r\u00e9s directement par les entreprises de fabrication, mais par une entreprise externe int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 recevoir, stocker, \u00e9ventuellement assembler et exp\u00e9dier les marchandises re\u00e7ues dans les d\u00e9lais demand\u00e9s par le client .<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Denr\u00e9es alimentaires et entrep\u00f4ts de stockage<\/h2>\n

Dans le domaine des produits alimentaires, les entrep\u00f4ts de stockage sont d’une importance fondamentale, en particulier pour les types d’aliments hautement p\u00e9rissables ou qui doivent subir la soi-disant \u00ab\u00a0cha\u00eene du froid\u00a0\u00bb ; ils doivent donc \u00eatre \u00e9quip\u00e9s de chambres froides, positives et n\u00e9gatives, qui permettent d’allier rapidit\u00e9 de tri et qualit\u00e9 d’entretien.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, m\u00eame la subdivision des chambres froides (ou des zones \u00e0 l’int\u00e9rieur de celles-ci) selon qu’elles doivent contenir des aliments frais, des fruits et l\u00e9gumes, de la viande ou des aliments surgel\u00e9s, devient d’une importance cruciale, en particulier pour la manipulation et la conservation ad\u00e9quate des denr\u00e9es alimentaires ; cela peut passer par la cr\u00e9ation de zones en fa\u00e7ade qui permettent, notamment en pr\u00e9sence de cellules \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative, de pouvoir laisser le personnel travailler sans avoir de cons\u00e9quences sur la sant\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L’importance des portes industrielles pour les entrep\u00f4ts frigorifiques<\/strong><\/h1>\n

Le choix d’un certain type de porte (coulissante, \u00e0 charni\u00e8res standard, \u00e0 doubles charni\u00e8res ou \u00e0 rideaux) d\u00e9termine en effet le bon fonctionnement de l’ensemble du syst\u00e8me logistique dont l’objectif premier est de toujours maintenir la m\u00eame qualit\u00e9 de produit du point de collecte au point de vente au d\u00e9tail.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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MIV Insulating Systems<\/a><\/strong> propose dans son catalogue une tr\u00e8s large gamme de portes adapt\u00e9es aux entrep\u00f4ts de stockage o\u00f9 se trouvent \u00e0 l’int\u00e9rieur des chambres froides pour la cong\u00e9lation et des chambres froides \u00e0 temp\u00e9rature positive.<\/p>\n

En effet, le stockage \u00e0 l’int\u00e9rieur des chambres froides permet de conserver de grandes quantit\u00e9s de denr\u00e9es p\u00e9rissables dans les conditions de stockage les plus adapt\u00e9es pour \u00e9viter leur d\u00e9t\u00e9rioration en \u00e9vitant tout type de choc thermique susceptible d’alt\u00e9rer toutes les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques des aliments stock\u00e9s.<\/p>\n

La fermeture des chambres froides s’effectue par des portes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es standards tandis que les zones de passage et de tri peuvent \u00eatre divis\u00e9es par des rideaux ray\u00e9s \u00e0 l’int\u00e9rieur et par des portes \u00e0 enroulement rapide dans les ouvertures qui m\u00e8nent vers l’ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Il convient, dans ce chapitre, d’ouvrir un paragraphe sur les techniques et les mesures pr\u00e9ventives de conservation, afin de minimiser les risques \u00e9ventuels pouvant affecter la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire :<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Techniques de pr\u00e9vention et de conservation des aliments.<\/h2>\n

La cong\u00e9lation<\/strong> est principalement utilis\u00e9e pour conserver les aliments en ralentissant le processus enzymatique. Appliqu\u00e9e surtout dans l’environnement domestique, la temp\u00e9rature de cong\u00e9lation varie de -15\/-18\u00b0C jusqu’\u00e0 -30\u00b0C et dans un laps de temps assez long, jusqu’\u00e0 24 heures. L’eau pr\u00e9sente dans les aliments se solidifie en cristaux de taille moyenne\/grande, ralentissant le processus enzymatique mais sans le bloquer compl\u00e8tement.<\/p>\n

L’abattaget <\/strong>(blast chilling) \u00e8 mirato all’eliminazione di eventuali parassiti e larve nel prodotto, generalmente consumato crudo come il pesce, o per le carni suine. Utilis\u00e9s en restauration professionnelle, les aliments sont port\u00e9s tr\u00e8s rapidement, \u00e0 l’aide de cellules de refroidissement rapide, \u00e0 une temp\u00e9rature de -40\u00b0C. Les temps r\u00e9duits emp\u00eachent les cellules de se briser, ce qui se produit plut\u00f4t lors d’une cong\u00e9lation lente en raison de la formation de gros cristaux de glace et provoque la perte de nutriments, provoque la perte de texture et de go\u00fbt des aliments, favorisant les conditions optimales pour la croissance bact\u00e9rienne.<\/p>\n

La surg\u00e9lation<\/strong> vise la conservation \u00e0 moyen et long terme des aliments.<\/p>\n

Il s’agit d’une cong\u00e9lation ultra-rapide et efficace, appliqu\u00e9e uniquement dans le domaine industriel, dans laquelle les produits atteignent la temp\u00e9rature entre -18 et -30\u00b0C en tr\u00e8s peu de temps. La rapidit\u00e9 du refroidissement d\u00e9termine la formation de micro-cristaux d’eau qui n’endommagent pas la structure biologique de l’aliment.<\/p>\n

En conclusion, le respect et le maintien des temp\u00e9ratures de conservation, \u00ab\u00a0cha\u00eene du froid\u00a0\u00bb, tout au long du cycle de vie du produit, de la pr\u00e9paration au conditionnement, de la pr\u00e9sentation et jusqu’\u00e0 la vente, garantissent au client un maintien optimal de l’aliment et de son organoleptique propri\u00e9t\u00e9s, supprimant les risques d’hygi\u00e8ne et de prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Coordonn\u00e9es des portes des entrep\u00f4ts frigorifiques.<\/h3>

Pour plus d'informations, \u00e9crivez-nous \u00e0 notre modulo contatti<\/a>.
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