{"id":20065,"date":"2024-05-07T11:30:15","date_gmt":"2024-05-07T09:30:15","guid":{"rendered":"http:\/\/Celle%20frigorifere%20nei%20supermercati"},"modified":"2024-08-29T11:19:07","modified_gmt":"2024-08-29T09:19:07","slug":"celle-frigorifere-nei-supermercati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mivsrl.com\/it\/celle-frigorifere-nei-supermercati\/","title":{"rendered":"Celle frigorifere nei supermercati"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tPorte per celle frigorifere MIV \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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Porte per celle frigorifere per supermercati<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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La gestione degli alimenti nei supermercati<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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I supermercati hanno grandi variet\u00e0 di merce da conservare e vendere al dettaglio che deve essere stoccata e manutenuta all\u2019interno di celle frigorifere per una corretta conservazione. Per questo motivo la qualit\u00e0, di cella e porta termoisolante, assume importanza fondamentale.
Vi sono, ovviamente, delle differenze a seconda della tipologia di supermercato o centro logistico del freddo, che dipendono dall\u2019ampiezza dei locali e dalla variet\u00e0 di prodotti alimentari che vengono offerti, ma dove la tipologia di conservazione \u00e8 comunque la medesima.<\/p>

La problematica principale, quindi, \u00e8 quella di avere celle diverse che possano mantenere differenti tipi di prodotto e queste, seguendo sia la norma che le varie certificazioni, hanno bisogno di ambienti a volte completamente diversi l\u2019uno dall\u2019altro.<\/span><\/p>

Escludendo la linea del freddo in bassa temperatura che riguarda gli alimenti congelati e surgelati, confezionati o sfusi, per cui le celle frigorifere devono necessariamente essere calibrate ad una temperatura compresa tra i -18 ed i -25 \u00b0C per evitare l\u2019inizio del processo di deterioramento del prodotto, tutti gli altri alimenti hanno delle temperature di conservazione che stanno stabilmente al di sotto dei +10 \u00b0C ma, ed \u00e8 proprio questa la caratteristica dei supermercati, queste si differenziano a seconda della tipologia di merce di soli 2\/3 gradi, fondamentali per il costante mantenimento dei prodotti.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Temperature di gestione degli alimenti all'interno delle celle frigorifere nei supermercati.\u00a0<\/strong><\/h2>

\"porte_per_celle_frigorifere_per_supermercati\"Si prenda ad esempio l\u2019ortofrutta: sia la frutta che la verdura possono essere immagazzinate a temperature pi\u00f9 alte, fino anche a 8 \u00b0C. Se queste non sono allo stato naturale ma gi\u00e0 confezionate e pronte all\u2019uso (come ad esempio le insalate in busta) o devono essere conservate per un utilizzo fuori stagione, occorrer\u00e0 prestare attenzione poich\u00e9 in queste tipologie di ortofrutta la conservazione necessita di una temperatura minore. Tra i 4 ed i 6 \u00b0C per quella gi\u00e0 imbustate e tra 2 e i 4 \u00b0C per i prodotti fuori stagione.<\/p>

In un supermercato ci sono anche uova e prodotti, tendenzialmente freschi, la cui base \u00e8 costituita dalle stesse; questo genere di merce ha bisogno di una temperatura di conservazione che deve essere stabilmente al di sotto dei 5 \u00b0C. Alla medesima temperatura, che pu\u00f2 essere compresa tra 4 e 6\u00b0C, possono essere mantenuti invece tutti i salumi e il latte con tutti i suoi derivati, inclusi i formaggi freschi.<\/span><\/p>

Per quanto riguarda ogni tipologia di carne (pollame, avicola, bovina, suina) sia confezionata che resa disponibile al banco, questa dev\u2019essere conservata a 2 \u00b0C. Un\u2019eccezione deve essere fatta per il pesce fresco, per cui \u00e8 preferibile mantenere la temperatura poco sopra lo zero, tra 1 e 2 \u00b0C.<\/span><\/p>

Si evince dunque come la cella frigorifera sia di fondamentale valore per la conservazione della catena del freddo ed il funzionamento ottimale del supermercato o del centro logistico e dove \u00e8 indispensabile l\u2019organizzazione con pi\u00f9 celle diversificate per temperature di mantenimento.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’importanza delle pre-celle nell’impianto di stocaggio delle celle frigorifere nei supermercati.<\/strong>\u00a0<\/h2>

Considerato inoltre un flusso, tendenzialmente, notevole ed una turnazione veloce delle merci deperibili, la maggioranza delle aree di refrigerazione di metratura medio-grande dovr\u00e0 disporre di un\u2019area (pre-cella) a temperatura condizionata, antistante le celle frigorifere o camera di congelamento, utilizzata come disimpegno e distribuzione, per la rotazione (incoming and outgoing) delle merci.<\/span><\/p>

Questa zona, attivabile sia in entrata prima dello stoccaggio che in uscita quando la merce viene avviata al punto vendita, permette la movimentazione anche di quegli alimenti che sono normativamente considerati deperibili quali ad esempio quelli con copertura, tipo i dolci farciti (nello specifico con panna o crema pasticcera fresca a base di uova e latte) e gli yogurt in tutti i tipi e formati.<\/p>

L\u2019area dedicata, ad una temperatura fissata a 10\/12 \u00b0C, consentir\u00e0 al personale addetto di effettuare pi\u00f9 agevolmente e velocemente le operazioni di controllo e collocazione. La regolare movimentazione e collocazione sugli scaffali di vendita, costituendo la base della corretta gestione della catena del freddo, garantir\u00e0 lo shelf-life<\/em> (vita del prodotto) entro il termine minimo di conservazione (TMC): la data entro cui il prodotto alimentare sullo scaffale conserva le sue propriet\u00e0 specifiche senza rischio alcuno per la salute del consumatore.<\/p>

Proseguendo nel percorso della conservazione, all\u2019interno dei supermercati e dei centri logistici sono necessarie celle frigorifere che permettano di stoccare e mantenere i prodotti a temperature inferiori 0\u00b0C (BT Bassa Temperatura). Un esempio di conservazione a temperature negative sono i gelati, che richiedono una temperatura compresa tra i -10 e i -12 \u00b0C, e i surgelati che devono essere mantenuti, per norma, al sotto dei 18 \u00b0C<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Porte semi-isolanti di stoccaggio per gli spazi di lavorazione nelle celle frigorifere nei supermercati.<\/strong><\/h2>

Qualsiasi possa essere la necessit\u00e0 del punto vendita, per quanto riguarda le celle frigorifere vere e proprie, le porte per temperatura positiva (Chiller) o temperatura negativa (Freezer) sono disponibili sia a tampone, cio\u00e8 girevoli su cerniere, che scorrevoli. In presenza invece degli spazi di stoccaggio le porte semi-isolanti della MIV Insulating Systems (porte tecniche come i modelli Tipo Ufficio e Va & Vieni) permettono l\u2019ottimizzazione delle temperature nelle varie aree di lavorazione e dunque un significativo risparmio energetico. Per quanto riguarda le aree di movimentazione, inoltre, le porte ad avvolgimento rapido sono la soluzione ideale per ogni tipologia di esercizio e necessit\u00e0, anche estremamente personalizzata, della clientela.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Porta pre-celle per celle frigorifere Modello Tipo Ufficio<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Porta pre-celle per celle frigorifere Modello Va e Vieni<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Informazioni di contatto per porte per celle frigorifere per supermercati.<\/h3>

Per ulteriore informazioni scrivici nel nostro\u00a0modulo contatti<\/a>.
Contatto whatsapp:\u00a0https:\/\/api.whatsapp.com\/message\/BWKLO7GYVGFDK1<\/a>
Link Facebook:\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/mivrefrigeration<\/a>
Link Linkedin:\u00a0linkedin.com\/company\/mivinsulatingsystems<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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