{"id":20086,"date":"2024-11-07T08:29:19","date_gmt":"2024-11-07T07:29:19","guid":{"rendered":"http:\/\/Vantaggi%20dell'uso%20delle%20celle%20frigorifere%20nei%20Mercati%20Generali"},"modified":"2024-11-11T09:56:39","modified_gmt":"2024-11-11T08:56:39","slug":"luso-delle-porte-per-celle-frigorifere-nei-mercati-generali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mivsrl.com\/it\/luso-delle-porte-per-celle-frigorifere-nei-mercati-generali\/","title":{"rendered":"L’uso delle porte per celle frigorifere nei Mercati Generali"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tPorte per celle frigorifere MIV \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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L'uso delle celle frigorifere nei mercati generali<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Per la grande e la piccola distribuzione.\u00a0<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mercati Generali<\/strong><\/h1>

I Mercati Generali sono un punto nevralgico nella distribuzione dei prodotti agro-alimentari in quanto possono essere considerati l\u2019anello di raccordo tra grande distribuzione (intesa come logistica e non come punti vendita) e piccola distribuzione (intesa come punti vendita situati capillarmente all\u2019interno di un determinato territorio).<\/p>

Vista la notevole variet\u00e0 di merce che quotidianamente viene smistata al loro interno (frutta, verdura, carne bianca e rossa, pesce ecc.), la logistica sull\u2019uso delle celle frigorifere appare quindi di fondamentale importanza ma ancor di pi\u00f9 la funzionalit\u00e0 delle porte delle stesse.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nei Mercati Generali, infatti, la movimentazione dei vari tipi di merce \u00e8 l\u2019essenza delle attivit\u00e0 giornaliere e questa deve compiersi, oltre che in piena sicurezza, anche nel rispetto delle normative vigenti e del pieno mantenimento delle qualit\u00e0 organolettiche di ogni genere di alimento che viene messo in vendita al loro interno.<\/p>

Conservazione della frutta e verdura<\/strong><\/h4>

\"\"In considerazione del fatto che ognuna delle categorie che sono state menzionate precedentemente ha tendenzialmente un intervallo di conservazione ben definito, la suddivisione avviene secondo le seguenti modalit\u00e0: la frutta e la verdura sopportano le temperature pi\u00f9 alte con una media di 6\/8 \u00b0C ed un massimo di 10 \u00b0C, ma se queste sono gi\u00e0 confezionate nei classici imballi pronti all\u2019uso (come, ad esempio, le insalate in busta), devono essere mantenute ad una temperatura leggermente minore, tra i 4 \u00b0C ed i 6 \u00b0C.<\/p>

Conservazione della carne<\/strong><\/h4>

\"L'utilizzo\u00a0La carne di ogni genere invece\u00a0 si conserva attorno ai 2 \u00b0C (anche se ci sarebbero delle leggere variazioni tra carne bianca e rossa) mentre per il pesce fresco bisogna mantenere la temperatura un poco sopra lo zero, tra 1 e 2 \u00b0C; in alcuni Mercati Generali vi sono anche delle specifiche celle frigo che permettono una movimentazione veloce delle parti macellate mediante un apposito binario posizionato nella parte alta; le porte della cella devono essere quindi studiate appositamente per coniugare la praticit\u00e0 e la specificit\u00e0 con il mantenimento delle condizioni ottimali di temperatura e umidit\u00e0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’utilizzo delle porte per celle frigorifere per la conservazione della carne\u00a0<\/h3>

La MIV Insulating Systems<\/strong><\/a> ha in catalogo la serie PG, a passaggio guidovia per lo scorrimento delle mezzene, tipo 200PG (con chiusura a battente su cerniere) e tipo 900PG (a battente scorrevole) che consentono di utilizzare in tutta sicurezza e con una rendita ottimale questa tipologia di cella frigorifera particolare.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Porta per celle frigorifere Modello 200 PG<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Porta per celle frigorifere Modello 900 PG<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’utilizzo delle porte per celle frigorifere per la conservazione della frutta e verdura<\/h3>

Nel caso della frutta e della verdura, oltre all\u2019aspetto conservativo, vi \u00e8 un ulteriore parametro da prendere in considerazione che \u00e8 quello del blocco della maturazione senza che si rischi di rovinare le fibre e, di conseguenza, le propriet\u00e0 organolettiche dei vari prodotti; alcuni di questi, come ad esempio le insalate, vengono infatti immessi nella catena del freddo immediatamente dopo essere stati colti e al termine della prima pulitura e lo stazionamento all\u2019interno delle celle dei Mercati Generali deve garantire il mantenimento corretto delle loro caratteristiche.<\/span><\/p>

Un discorso similare avviene anche per la frutta dove, come gi\u00e0 detto, il processo di maturazione \u00e8 una variabile in pi\u00f9 da dover tenere in considerazione; proprio per questo motivo \u00e8 usuale avere delle celle per le derrate ortofrutticole che sono tarate ad una temperatura di qualche grado pi\u00f9 basso rispetto agli 8\/10 \u00b0C con cui vengono mantenute nelle celle all\u2019interno della grande distribuzione.<\/p>

\"porta-cella-frigorifera-industriale\"<\/p>

Anche in questo caso la MIV Insulating Systems ha una vasta gamma di modelli (sia su cerniere che scorrevoli) che permettono una perfetta tenuta nel tempo anche in caso di movimentazioni molto frequenti come nelle celle frigorifere a temperatura positiva o come nelle celle in Atmosfera Controllata, dove \u00e8 molto frequente uno stoccaggio di merce che supera un certo limite di tempo<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dettaglio porta 900 ATC (Atmosfera controllata)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\"porta-cella-frigorifera-industriale\"\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\"porta-cella-frigorifera-industriale\"\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Per tutte le celle in cui vi sia stoccato del prodotto fresco \u00e8 inoltre molto importante che il raffreddamento della cella avvenga controllando i tre parametri fondamentali quali velocit\u00e0 dell\u2019aria, portata e temperatura, in modo da non deteriorare il prodotto o creare squilibri che possano essere fonte di contaminazione batterica.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conservazione del pesce\u00a0<\/strong><\/h4>

\"\"Un discorso a parte riguarda il pesce. Secondo la norma HACCP, infatti, il pescato deve essere generalmente conservato tra\u00a0 0 ed 1 \u00b0C, mentre i mitili possono essere mantenuti in celle che non abbiano una temperatura interna minore di 4 e maggiore di 6 \u00b0C in quanto devono essere consumati ancora vivi; all\u2019interno dei Mercati Generali, le celle frigorifere dedicate a questo genere di prodotto non solo devono avere delle temperature che possano mantenere tutte le propriet\u00e0 organolettiche dei prodotti ma, nell\u2019area ittica, devono essere approntate due diverse linee per il pesce e per i mitili in modo da evitare che ci possano essere delle contaminazioni incrociate<\/p>

I vantaggi nell\u2019utilizzo delle celle frigorifere all\u2019interno dei Mercati Generali sono quindi molteplici e possono essere riassunti nei seguenti punti:<\/p>

– Consentono, secondo la normativa vigente, il mantenimento della cosiddetta \u201ccatena del freddo\u201d<\/p>

– Mantengono fresco il prodotto ortofrutticolo, rallentando o addirittura bloccando la naturale maturazione<\/p>

– Permettono una veloce movimentazione delle merci rigorosamente secondo l\u2019ordinamento FIFO (First In- First Out)<\/p>

All\u2019interno dei Mercati Generali le celle frigorifere devono essere quindi strutturate in modo da fornire \u00a0qualit\u00e0 nell\u2019operativit\u00e0; alle celle in cui avviene lo stoccaggio dei vari prodotti sono presenti in aggiunta infatti anche delle aree climatizzate che permettono sia la movimentazione organizzata e veloce delle merci sia la presenza del personale in tutta sicurezza; queste aree, infatti, hanno una temperatura leggermente maggiore delle celle vere e proprie (dai 10 ai 16 \u00b0C a seconda della tipologia di merce da spostare e presente nelle attigue celle frigorifere) in modo da avere un ambiente che possa essere adatto allo stazionamento anche prolungato dei vari addetti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Informazioni di contatto per porte per celle frigorifere.<\/h3>

Per ulteriore informazioni scrivici nel nostro\u00a0modulo contatti<\/a>.
Contatto whatsapp:\u00a0https:\/\/api.whatsapp.com\/message\/BWKLO7GYVGFDK1<\/a>
Link Facebook:\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/mivrefrigeration<\/a>
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