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1. La calabaza: un producto estacional que requiere conservación óptima
La calabaza es una de las hortalizas más representativas del otoño. Su versatilidad en la cocina, larga duración y asociación con la festividad de Halloween la convierten en la protagonista absoluta del mes de octubre. Sin embargo, para mantener intactas sus cualidades organolépticas y prolongar su disponibilidad en los estantes de supermercados y mercados, es fundamental aplicar técnicas de conservación a temperatura controlada.
Las puertas para cámaras frigoríficas juegan un papel estratégico en la creación de ambientes ideales para la conservación de calabazas. A diferencia de muchas otras hortalizas, la calabaza no requiere temperaturas extremas: en general, la temperatura óptima se sitúa entre los 10 °C y 14 °C, con una humedad relativa en torno al 50–70 %.
En ambientes de almacenamiento profesionales, dotados de puertas para cámaras frigoríficas de alta calidad, es posible mantener condiciones constantes evitando variaciones térmicas que podrían favorecer la aparición de moho o podredumbres. Estas puertas garantizan un aislamiento eficaz, impidiendo la entrada de aire caliente y húmedo desde el exterior, protegiendo así el producto durante semanas, e incluso meses.
Otra ventaja importante es la posibilidad de crear áreas separadas por tipo de producto, evitando la contaminación cruzada con frutas y verduras que emiten etileno, gas que acelera la maduración y degradación de las calabazas. Las puertas para cámaras frigoríficas MIV permiten compartimentar eficazmente los almacenes, optimizando la logística y la calidad.
2. Supermercados y puntos de venta: mantener las calabazas frescas y atractivas gracias a las puertas para cámaras frigoríficas
En supermercados y puntos de venta minorista, octubre es un mes de gran rotación para las calabazas: se venden enteras, en rodajas o ya preparadas para cocinar sopas, risottos y postres típicos. Mantener el producto fresco y visualmente atractivo es crucial para estimular las ventas.
Las puertas para cámaras frigoríficas cumplen una función esencial en este contexto. En las áreas de almacenamiento traseras, permiten mantener las calabazas a temperatura constante incluso con aperturas frecuentes durante las horas de trabajo. Gracias a las juntas de alta estanqueidad y a los sistemas de apertura rápida, el aire frío no se dispersa, evitando el desperdicio energético y el deterioro prematuro de los productos.
Además, en las secciones de frutas y verduras modernas, es cada vez más común el uso de cámaras frigoríficas a la vista, con puertas transparentes o estéticamente personalizables. Esto permite a los clientes ver el producto en un entorno limpio y bien organizado, mejorando la experiencia de compra.
3. Logística y procesamiento industrial: puertas para cámaras frigoríficas para una cadena eficiente
El procesamiento industrial de calabazas —para la producción de purés, bases para postres, sopas o platos preparados— requiere entornos controlados y una logística precisa. La cadena de frío debe respetarse en cada etapa: desde la recolección en los campos, el transporte a los centros de procesamiento, hasta el almacenamiento en cámaras frigoríficas y la distribución.
Las puertas para cámaras frigoríficas profesionales garantizan que estas fases se desarrollen sin interrupciones, manteniendo el ambiente refrigerado aislado del exterior. Las puertas correderas horizontales, puertas abatibles de alto aislamiento y sistemas automáticos permiten gestionar grandes volúmenes de mercancía con rapidez, evitando choques térmicos que podrían comprometer la calidad de las calabazas.
En particular, en las líneas de procesamiento donde el movimiento es continuo, las puertas deben resistir cientos de aperturas diarias sin pérdida de rendimiento. Las soluciones MIV están diseñadas para garantizar durabilidad, aislamiento y facilidad de mantenimiento, características que hacen que la inversión sea rentable a largo plazo.
Gracias a estas tecnologías, las empresas pueden prolongar la disponibilidad estacional de las calabazas, garantizando una calidad constante y reduciendo el desperdicio alimentario.
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