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1. La importancia de las puertas de cámaras frigoríficas en el almacenamiento de quesos y embutidos
El queso y los embutidos representan una parte fundamental del patrimonio gastronómico de Italia y, en particular, noviembre marca el inicio de las etapas cruciales de maduración y conservación de muchos productos típicos destinados a las mesas navideñas.
En este contexto, las puertas de cámaras frigoríficas desempeñan un papel decisivo en el mantenimiento constante de la temperatura, la humedad y la higiene dentro de los espacios refrigerados.
La correcta conservación del queso y los embutidos requiere un entorno con condiciones muy precisas:
Temperatura generalmente entre los 0 °C y +8 °C para embutidos frescos o semicurados;
Humedad controlada entre 75% y 85% para evitar que los productos se sequen demasiado rápido o desarrollen mohos indeseados;
Ventilación uniforme para asegurar una maduración equilibrada.
Las puertas de cámaras frigoríficas fabricadas por MIV están diseñadas para garantizar un aislamiento térmico óptimo, reduciendo la dispersión de aire frío y evitando fluctuaciones de temperatura que podrían comprometer la calidad organoléptica de los productos. Además, su solidez y facilidad de apertura las hacen ideales para entornos con frecuente paso de personal, como talleres artesanales y almacenes agroalimentarios.
2. Supermercados y charcuterías: puertas de cámaras frigoríficas y seguridad alimentaria
En supermercados, charcuterías y tiendas de alimentos, la gestión de la cadena de frío es un tema crítico. Las puertas de cámaras frigoríficas permiten separar de forma eficaz las zonas refrigeradas de las zonas de venta o preparación, manteniendo una temperatura interna constante incluso durante las horas punta. Esto es especialmente importante para los embutidos y quesos que se cortan, envasan o ya están loncheados, los cuales deben mantenerse en condiciones impecables para evitar el crecimiento bacteriano y la pérdida de frescura. Un aspecto a menudo pasado por alto es la hermeticidad de las puertas de cámaras frigoríficas: pequeñas corrientes de aire pueden provocar variaciones de temperatura de hasta 2–3 °C, lo cual es suficiente para reducir la vida útil del producto. Las soluciones de MIV incluyen juntas de alta eficiencia, sistemas de cierre rápido y modelos correderos que permiten un uso intensivo sin comprometer el sellado. Además, la estética refinada y la posibilidad de personalizar materiales y colores hacen que estas puertas sean perfectas para ambientes abiertos, como los mostradores de charcutería de supermercados de alta gama.3. Logística y maduración: las puertas de cámaras frigoríficas como inversión a largo plazo
La cadena de suministro de quesos y embutidos no termina con el almacenamiento diario: para muchos productos, noviembre es el mes en que da comienzo el proceso de maduración, que requiere entornos controlados durante largos periodos, incluso de varios meses. En estas situaciones, la calidad de las puertas de cámaras frigoríficas es aún más estratégica. Un buen sistema de cierre garantiza condiciones microclimáticas estables, esenciales para la formación de cortezas naturales en los quesos curados o para la deshidratación lenta y controlada de los embutidos. Además, la eficiencia energética de las puertas MIV reduce significativamente los costes operativos de las cámaras frigoríficas, una consideración importante tanto para empresas artesanales como industriales. Desde el punto de vista logístico, unas puertas de cámaras frigoríficas robustas y bien aisladas facilitan las operaciones de carga y descarga, mejoran la seguridad del operario y permiten un uso intensivo sin un deterioro prematuro. Invertir en puertas de calidad significa proteger la calidad del producto y optimizar costes a largo plazo.Información de contacto para puertas frigoríficas.
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